Wszyscy znamy i cenimy świąteczny serniczek, pełen aromatów, smaków i rodzynek. A co myślicie o wegańskim serniku, ale w wersji piernikowej i na spodzie z ciasteczek? Tak, właśnie taki przepis mam dla was. Sernik wychodzi bardzo delikatny, pięknie pachnący i do tego w wersji bez cukru.

WEGAŃSKI SERNIK PIERNIKOWY

Składniki:

• 200g wegańskich ciasteczek,
• 100g margaryny roślinnej,
• 3 kostki naturalnego tofu,
• 1 cytryna,
• 1 pomarańcza,
• 2 łyżki przyprawy do piernika,
• 10 łyżek erytrytolu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka sojowego,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 7 suszonych śliwek,
• 6 kostek gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka owsianego,
• migdały.

Przygotowanie:

1. Ciasteczka rozdrabniamy w blenderze na drobny pyłek.

2. Margarynę rozpuszczamy i wlewamy do ciastek, łaczymy ze sobą.

3. Okrągła blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastkami z margaryną.

4. Tofu odsączamy za pomocą ręcznika papierowego i rozdrabniamy do pojemnik blendera.

5. Cytrynę i pomarańczę polewamy wrzątkiem, a następnie ścieramy skórkę i dodajemy do tofu.

6. Do blendera wciskamy sok z całej cytryny i z połowy pomarańczy, dodajemy przyprawę do piernika, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, erytrytol, mleko i miskujemy do uzyskania gładkiej masy.

7. Śliwki kroimy i dodajemy do masy serowej, którą następnie wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni.

8. Czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem mleka i wylewamy na upieczony sernik dekorujemy posiekanymi migdałami.

Smacznego!