Lubimy eksperymentować, zwłaszcza kulinarnie, gdy możemy odkryć nowe smaki i połączenia. Albo klasyczne dania modyfikować i udoskonalać, aby nabrały innego smaku. I takie właśnie dzisiaj mam dla was burrito, tylko, że w wegańskiej wersji.

Burrito wegańskie

Składniki:

• 2 tortille,
• 4 łyżki hummusu,
• 1 szklanka fasoli czerwonej z puszki,
• garść rukoli,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 4 łyżki kukurydzy,
• 1 naturalne tofu,
• 1/2 szklanki pomidorów z puszki,
• 1 łyżeczka posiekanej cebuli,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 łyżki jogurtu sojowego,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• kolendra.

Przygotowanie:

1. Paprykę oraz seler naciowy kroimy w drobną kostkę. Tofu rozdrabniamy w dłoniach do miseczki.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, pokrojone warzywa i podsmażam, a następnie tofu.

3. Dodajemy pomidory, przyprawy. Przykrywamy i gotujemy 10 minut.

4. Po tym czasie dodajemy fasolę oraz kukurydzę, mieszamy.

5. Tortillę podgrzewamy na drugiej patelni, smarujemy hummus, układamy przygotowany sos, rukolę, kolendrę i zwijamy.

6. Przekrawamy na pół i smarujemy jogurtem.

Smacznego!