MAKARON Z CUKINII Z KURKAMI I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ
Uwielbiam eksperymentować w kuchni i bardzo często, zamiast tradycyjnego makaronu z pszenicy, żyta czy kukurydzy. Makaron przygotowuję z marchewki lub cukinii. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnego makaronu, ponieważ obiad dzięki takiej zmianie, jest mniej kaloryczny, co bywa istotne dla osób na diecie, ale nie tylko. Sporo osób skarży się na problemy z brzuchem, po zjedzenie makaronu np. z pszenicy. Taka sytuacja ma coraz częściej miejsce, ale nie dlatego, że przybywa osób cierpiących na celiakię, ale wynika to z bardzo złej jakości zbóż, z których produkuje się mąkę, a w późniejszym etapie chleb, bułki i makarony. Zboża są bardzo często pryskane sporom ilość oprysków, a do mąk, już w momencie ich produkcji, dosypuje się spulchniacze, które przyczyniają się do naszych problemów zdrowotnych. Dlatego warto tradycję zamienić na nowoczesność i wykorzystać łatwo dostępne i smaczne warzywa. Do tego przepisu wykorzystałam makaron z cukinii, który idealnie smakuje w połączeniu z kurkami i fasolką szparagową.
MAKARON Z CUKINII Z KURKAMI I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ
Składniki na 2 porcje:
- 1 cukinia,
- 1 szklanka kurek,
- 1 łyżka posiekanej cebuli,
- 2 garści ugotowanej fasolki szparagowej,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól oraz pieprz.
Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy cebulę oraz posiekany czosnek i podsmażamy.
2. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem, dodajemy umyte kurki oraz sól i smażymy około 10 minut.
3. Za pomocą obieraczki do warzyw, przygotowujemy makaron pappardelle z cukinii, następnie wrzucamy na patelnie i nadal smażymy.
4. Po chwili dodajemy ugotowaną fasolę, wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
5. Gotowy makaron z cukinii z kurkami i fasolą, przekładamy na talerz i posypujemy zmielonymi orzechami.
Smacznego!
