MŁODE ZIEMNIACZKI ZE SZPARAGAMI I KOPERKIEM

Młode ziemniaczki, zielone szparagi, aromatyczny czosnek i soczyste pomidorki koktajlowe to idealne połączenie na lekki, sezonowy posiłek. Całość dopełniają prażone orzechy włoskie, które dodają chrupkości, oraz świeży koperek podkreślający smak wszystkich składników. To prosty i szybki przepis, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i kolację. Pełen kolorów, świeżości i letnich aromatów, zachwyca smakiem mimo niewielkiej liczby składników.

MŁODE ZIEMNIACZKI ZE SZPARAGAMI I KOPERKIEM

Składniki (2 porcje):

• 12 małych młodych ziemniaków,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 2 garście pomidorków koktajlowych,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki orzechów włoskich,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2–3 łyżki posiekanego koperku,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Młode ziemniaki dokładnie myjemy i ugotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.

2. Orzechy włoskie siekamy i prażymy na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumienią i staną się aromatyczne.

3. Ze szparagów odłamujemy końcówki i kroimy na pół. A czosnek kroimy w cienkie plasterki.

4. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek i podsmażamy. Następnie szparagi i smażymy do miękkości.

5. Do szparag dodajemy ziemniaki, pomidorki koktajlowe i smażymy dodatkowe 5 minut.

6. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy koperkiem oraz prażonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!