NALEŚNIKI NA MLEKU KOKOSOWY ZE SZPINAKIEM

Naleśniki to bardzo łatwe danie do przygotowania w domu. Takie naleśniki dobrze smakują z dżemem, domowy twarożkiem lub w wersji wytrawnej ze szpinakiem na obiad. ciasto na naleśniki polecam przygotować na mleku kokosowym, które jest dość tłuste. Dzięki niemu naleśniki wychodzą bardzo miękkie i elastyczne.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,

• 1 szklanka mleka kokosowego 7%,

• 1 łyżka oleju rzepakowego

• sól.

Na farsz:

• 1/2 opakowania szpinaku mrożonego,

• 1/2 kostki naturalnego tofu,

• 4 łyżki jogurtu sojowego,

• ząbek czosnku,

• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski, wlewamy mleko kokosowe oraz olej i mieszamy.

2. Na suchej patelni smażymy naleśniki. Z podanej porcji wychodzi 6 naleśników.

3. Szpinak wrzucamy na patelnię i smażymy, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, tofu pokrojone w drobną kostkę, jogurt oraz przyprawy i razem smażymy 5 minut.

4. Naleśniki nadziewamy farszem szpinakowym i składamy w trójkąty. Podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!