PIECZARKI FASZEROWANE SOCZEWICĄ

Niedawno moja kuchnia była pełna truskawek, szparag i fasolki szparagowej. Obecnie góruje w niej dynia, śliwki i pieczarki – dla mnie to znak, że jesień już jest z nami i przyszedł czas na czarowanie z nich pyszności. W moim ulubionym warzywniaku znalazłam duże pieczarki, więc postanowiłam, że one będą moim pomysłem na obiad.

PIECZARKI FASZEROWANE SOCZEWICĄ

Składniki:

• 4 duże pieczarki,

• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy,

• 1 ząbek czosnku,

• 4 suszone pomidory,

• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych,

• 2 plastry wegańskiego sera żółtego,

• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Pieczarki myjemy i wyciągamy nóżki, ale ich nie wyrzucamy.

2. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

3. Pieczarki solimy od środka i układamy w naczyniu żaroodpornym.

4. Soczewicę, czosnek, nóżki pieczarek, płatki oraz przyprawy miksujemy na gładki mus.

5. Pieczarki nadziewamy musem i pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia układamy kawałki sera.

6. Podajemy na ciepło.

Smacznego!