RISOTTO ZE SZCZAWIEM I SZPARAGAMI

Szczaw to zielone kwaśne liście, które goszczą w naszych kuchniach od lat. Najczęściej ze szczawiu przygotowujemy zupę, z dodatkiem ziemniaków i dobrej jakości śmietaną. Szczaw postanowiłam wykorzystać do domowego risotto, który w połączeniu ze szparagami, stworzył pyszne danie.

RISOTTO ZE SZCZAWIEM I SZPARAGAMI

Składniki:

• 1 szklanka ryżu,

• 8 szparagów zielonych,

• pęczek szczawiu,

• 1/2 sztuki cebuli,

• 2 łyżki oliwy z oliwek,

• 2 szklanki bulionu warzywnego,

• świeża natka pietruszki,

• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych,

• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i chwilę podsmażamy.

2. Do podsmażonej cebuli dodajemy ryż i mieszamy. Wlewamy połowę bulionu i gotujemy na wielkim ogniu, przez 10 minut.

3. Po 10 minutach wrzucamy pokrojone w mniejsze części szparagi i wlewamy drugą część bulionu, gotujemy kolejne 10 minut.

4. Do risotto wrzucamy posiekany szczaw i chwilę razem z dodatkiem soli oraz pieprzu gotujemy.

5. Gotowe risotto przekładamy na talerz i podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Smacznego!