RISOTTO ZE SZPARAGAMI
Risotto ze szparagami to jedno z tych dań, które idealnie łączy prostotę z elegancją. Kremowy ryż arborio, delikatnie podsmażona cebula, białe wino i świeże zielone szparagi tworzą lekką, wiosenną kompozycję pełną smaku. Całość najlepiej dopełnia oliwa truflowa i świeżo starty parmezan, dzięki którym risotto staje się aksamitne i aromatyczne. To świetny pomysł zarówno na szybki obiad, jak i bardziej wyjątkową kolację.
RISOTTO ZE SZPRAGAMI
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio,
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- ok. 700 ml bulionu warzywnego,
- 50 ml białego wytrawnego wina,
- 3 łyżki oliwy truflowej,
- 4 łyżki tartego wegańskiego parmezanu,
- 2 łyżki oliwy,
- garść szpinaku,
- garść rukoli,
- pieprz,
- sól.
Przygotowanie:
- Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki i odcinamy okolo 4cm, a reszte szparag odkładamy.
- W garnku podgrzewamy bulion. Dodajemy odcięte szparagi, szpinak oraz rukole i gotujemy 5 mniut.
- Wyciągamy warzywa i przekładamy do pojemnika blendera, wlewamy odrobinę bulionu i blendujemy.
- Pozostałe szparagi gotujemy w bulionie kilka minut i wyciągamy.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, smażymy.
- Dodajemy ryż i smaż przez chwilę, aż stanie się lekko szklisty. Wlewamy białe wino i mieszamy co jakiś czas do odparowania.
- Stopniowo wlewamy gorący bulion, po jednej chochli, cały czas mieszając.
- Po około 10 minutach dodajemy przygotowane pesto Gotuj kolejne 10 minut, aż ryż będzie kremowy i miękki.
- Na koniec dodajemy parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem.
- Przekładmy na talerz, posypujemy resztą parmezanu, układamy szparagi i polewamy oliwą truflową.
Smacznego!
