WIOSENNE PLACUSZKI Z CUKINII

Delikatne, chrupiące na zewnątrz placuszki z cukinii podane z kremowym, lekko kwaskowym „twarożkiem” na bazie tofu i wegańskiej śmietany. To danie jest lekkie, ale sycące. Dobrze sprawdzi się jako szybki obiad, kolacja albo wytrawne śniadanie. Dzięki prostym składnikom i krótkiej obróbce zachowuje świeży, warzywny charakter, a tofu dodaje białka i przyjemnej struktury.

WIOSENNE PLACUSZKI Z CUKINII

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 1 mała marchewka,
• 1 mała cebula,
• 3 łyżki mąki (pszennej lub np. z ciecierzycy)
• 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody (zamiennik jajka)
• sól, pieprz,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego,
• olej do smażenia.

Wegański twarożek:

• 180 g tofu silken,
• 4 łyżki wegańskiej śmietany,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Zmielone siemię lniane zalewamy wodą i odstaw na 10 minut, aż zgęstnieje.

2. Cukinię oraz marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstaw na ok. 10 minut.

3. Dokładnie odciskamy nadmiar wody (to kluczowe, żeby placuszki były chrupiące).

4. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, mąkę, „jajko” lniane i przyprawy.

5. Mieszamy na gęstą masę.

6. Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, formując małe placuszki.

7. Smaż 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

8. Tofu rozgniatamy widelcem lub rozdrobniamy ręcznie.

9. Dodajemy wegańską śmietanę, sok z cytryny i przyprawy.

10. Mieszamy do uzyskania kremowej, lekko grudkowatej konsystencji.

11. Placuszki podawajemy na ciepło z porcją „twarożku”. Świetnie pasują też z dodatkiem świeżej natki pietruszki.

Smacznego!