WEGAŃSKIE LECZO

Stragany uginają się obecnie od nowalijek oraz świeżych pysznych pomidorów. Żal byłoby z nich niczego pysznego w domu nie przygotować. Polecam zrobić leczo, które jest sycące, a jednocześnie wygląda bardzo smakowicie i jest bogate w różne kolory. W miejsce wegańskiego odpowiednika mięsa, wstawiłam kotlety sojowe, który po odpowiednim przyprawieniu. Potrafią zmylić kubki smakowe nie jednego mięsożercy. Wegańskie leczo dobrze smakuje z kromką pieczywa lub porcją ryżu.

WEGAŃSKIE LECZO

Składniki:

• 1/2 sztuki cukinii,

• 1 sztuka czerwonej papryki,

• 4 duże pomidory,

• 1/2 sztuki cebuli,

• 6 kotletów sojowych,

• 2 łyżki oleju rzepakowego,

• 3 łyżki sosu sojowego,

• 2 łyżki papryki wędzonej,

• 1 łyżka papryki słodkiej,

• 1 łyżeczka ostrej papryki,

• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. W garnku o głębokim dnie rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Chwilę podsmażamy.

2. Do garnka dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz w pół plastry cukinii, dodajemy sól i smażymy na niewielkim ogniu 7 minut.

3. Pomidory parzymy, obieramy ze skór i kroimy w kostkę. Tak pokrojone pomidory dodajemy do warzyw.

4. Warzywa doprawiamy pieprze, łyżką papryki wędzonej, słodkiej oraz ostrej i gotujemy pod przykryciem 15 minut.

5. Kotlety sojowe umieszczamy w misce, zalewamy wrzątkiem, wlewamy sos sojowy, wsypujemy szczyptę pieprzu oraz pozostałą część papryki, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.

6. Kotlety kroimy w kostkę i dodajemy do leczo, chwilę razem jeszcze gotujemy.

7. Gotowe leczo podajemy w miseczkach z dodatkiem natki pietruszki.

Smacznego!