SAŁATKA Z BOBEM I MAKARONEM Z SOCZEWICY

Nie bez powodu bób wraca co sezon. To skarbnica roślinnego białka i błonnika, który wspiera sytość i dobrze wpływa na codzienną dietę. Dodaje potrawom nie tylko smaku, ale też sporo wartości odżywczych. Proponujemy zrobić sałatkę z nim w roli głównej. Lekka, sycąca i pełna roślinnego białka. Makaron z soczewicy, chrupiące tofu, bób, świeże warzywa i rukola połączone słodko-wytrawnym dressingiem na bazie syropu klonowego. Idealna sałatka na letni lunch lub kolację.

SAŁATKA Z BOBEM I MAKARONEM Z SOCZEWICY

Składniki (4 porcje):

• 1 szklanka makaronu z soczewicy,
• 2 szklanki bobu,
• 1 tofu naturalne,
• 1 czerwona papryka,
• 2-3 garście rukoli,
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej,
• 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 1-2 łyżki oleju do smażenia,
• pieprz do smaku.

Tofu:

• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1,5 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki soku z limonki lub cytryny,
• 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Makaron z soczewicy gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy.

2. Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę.

3. W miseczce mieszamy sos sojowy, czosnek i skrobie. Wkładamy do tego tofu.

4. Zamarynowane tofu smażymy na rozgrzanym oleju 5-8 minut, aż kawałki będą złociste i lekko chrupiące.

5. Bób gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i obieramy.

6. Składniki na dressing łączymy ze sobą w miseczce.

7. Do miski przekładamy makaron, bób, usmażone tofu, kukurydzę, paprykę pokrojoną w kostkę. Wlewamy sos, mieszamy i posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego!