SAŁATKA Z KUSKUSEM I BOBEM

Obecnie zalała nas fala gorąca, i pewnie większość z Was podobnie jak ja, nie ma ochoty nic zjeść. Ale samą wodą nie da się żyć, więc coś tam musimy sobie przygotować. Ja w takie dni często stawiam na lekkie i szybkie sałatki, które łatwo mogę zrobić. Dzisiaj wybrałam połączenie grillowanych warzyw, z kuskusem i bobem. Polecam!
SAŁATKA Z KUSKUSEM I BOBEM
Składniki:
- 8 łyżek kuskusu,
- 1 marchewka,
- 1/2 cukinii,
- 1 pomidor,
- 2 zielone ogórki,
- kilka liści sałaty,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka kuminu,
- pieprz, sól.
Sos:
- 1 papryczka chilli,
- 1 ząbek czosnku,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 2 łyżki ksylitolu,
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól.
Przygotowanie:
1. Kuskus wsypujemy do miski, dodajemy sól i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy.
2. Bób gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i obieramy.
3. Papryczkę chilli oraz czosnek drobno siekamy i umieszczamy w garnuszku, dodajemy ocet, ksylitol, imbir i gotujemy 5 minut do uzyskania konsystencji sosu. Po wystudzeniu łączymy z oliwą.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażmy plastry marchewki z pół plastrami cukinii i dodatkiem kuminu. Studzimy.
5. Pomidora oraz ogórka kroimy według uznania.
6. Na talerz wykładamy kuskus, warzywa i polewamy sosem. Dekorujemy octem balsamicznym.
Smacznego!
