W naszym codziennym jadłospisie pojawiają się owoce, które jemy na surowo, w postaci koktajli, dodatków do słodkiego śniadania. Nie brakuje ich również w naszych domowych wypiekach. W szarlotce mamy pyszne jabłka, w drożdżówkach truskawki, borówki. A co myślicie o cieście z kiwi? Jak podkreśla Medycyna Praktyczna kiwi to owoc, który jest dostępny przez większą część roku. Cieszy się dużą popularnością wśród dzieci i dorosłych. Ponadto zawiera bardzo dużą ilość witaminy C oraz potasu. Badania z ostatnich lat wskazują, że spożycie kiwi może pomagać w leczeniu zaparć. I właśnie mam przepis na ciasto z jego wykorzystaniem.

CIASTO Z KIWI I LIMONKĄ

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego,
• 2 kiwi,
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego,
• 2 łyżki wiórek kokosowych,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki ksylitolu,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 limonka,
• sól.

Przygotowanie:

1. Siemie lniane zalewamy 1/2 szklanki gorącej wody, mieszamy i odstawiamy.

2. Kiwi obieramy i kroimy na pół, wrzucamy do pojemnika blendera i miksujemy z siemieniem lnianym.

3. Ksylitol i cukier waniliowy wsypujemy do miski, wlewamy olej i ucieramy.

4. Do miski dodajemy mus z kiwi, dodajmy mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz skórę z limonki. Miskujemy na gładkie ciasto.

5. Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką.

6. Przelewamy do keksówki i pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

7. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!