WEGAŃSKI KREM Z DYNI I BATATA

Jesień najlepiej smakuje na ciepło! Wegański krem z pieczonej dyni i batata, podany z wędzonym tofu, chrupiącą grzanką i orzechami. Kremowy, lekko słodki i rozgrzewający idealny na chłodniejsze dni. A jeśli chcecie zrobić go w domu, to zostawiam przepis.

WEGAŃSKI KREM Z DYNI I BATATA

Składniki (3-4 porcje):

• 500g dyni,
• 1 duży batat,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchew,
• 100ml mleka kokosowego,
• 500-600 ml wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka curry,
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• ½ łyżeczki soli,
• ¼ łyżeczki pieprzu,
• 180g wędzonego tofu,
• ½ bagietki pełnoziarnistej,
• 4 łyżki orzechów.

Przygotowanie:

1. Dynię, batata i marchew obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek drobno siekamy.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy cebulę i czosnek. Podsmażamy przez chwilę, aż cebulę szklimy. Dodajemy marchew, dynię i batata. Smażyć przez kilka minut, mieszając.

3. Dodajemy curry, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wlewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną.

4. Dodajemy mleko kokosowe i całość dokładnie blendujemy na gładki krem. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.

5. Tofu kroimy w kostkę i podsmażymy na patelni, aż będzie złociste i chrupiące.

6. Bagietkę kroimy w kostkę i podpiekamy na patelni lub w piekarniku, aż powstaną chrupiące grzanki. Orzechy siekamy.

7. Krem podajemy z chrupiącym wędzonym tofu, grzankami i posiekanymi orzechami.

Smacznego!