WEGAŃSKI RAMEN Z GRILLOWANYM POMIDOREM
Ramen to danie pochodzące z kuchni chińskiej oraz japońskiej. Bazuje na aromatycznym bulionie, makaronie oraz dodatkach, które każdy z nas lubi. W moim ramen główny składnik bulionu to miso. Pasta powstała z fermentowanych nasion soi, do jej przygotowania wykorzystuje się również grzyby koji i doprawia solą. Akademia Długowieczności podkreśla, że miso jako produkt fermentowany jest doskonałym źródłem bakterii probiotycznych. To właśnie one wspierają nasze jelita, wzmacniają odporność i poprawiają trawienie. Probiotyki potrafią zwalczyć alergie, zapobiegają otyłości oraz są ważne dla osób z IBS oraz zespołem nieszczelnego jelita. Taki ramen idealnie was rozgrzeje w ten zimowe wieczory.
WEGAŃSKI RAMEN Z GRILLOWANYM POMIDOREM
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 łyżki pasty miso,
- 300 ml mleka kokosowego,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- 2–3 łyżki sosu sojowego,
- 2 cm świeżego imbiru (starty lub drobno posiekany),
- 1 papryczka chili,
- 6 pomidorów koktajlowych,
- 12 pieczarek brunatnych,
- 200g tofu naturalnego,
- 2 porcje makaronu,
- 2 dymki plus szczypiorek do podania,
- 2 ząbki czosnku,
- 1–2 arkusze nori,
- sok z ½ limonki,
- 2 plastry pomidora,
- 1/2 szpiczastej papryki.
Przygotowanie:
1. Cebulę, czosnek, połowę ostrej papryczki oraz imbir drobno siekamy.
2. Na suchej patelni podsmażamy przez 2 minuty imbir i papryczkę, następnie wlewamy łyżkę oleju i dodajemy cebulę oraz czosnek, smażymy 3 minuty.
3. Dodajemy połowę pokrojonych pieczarek oraz pomidorki i smażymy pod przykryciem 10 minut.
4. Po tym czasie wlewamy bulion, mleko kokosowe, sos sojowy i gotujemy kolejne 10 minut.
5. Miso rozpuszczamy w miseczce z chochlą bulionu i wlewamy do garnka, ale pilujemy, żeby się nie zagotowało, bo miso straci swoje walory smakowe. Dodajemy sok z limonki i blendujemy na gładki bulion.
6. Tofu kroimy w grubsze paski i smażymy na pozostałej cześci oleju na złoty kolor.
7. Na patelni grillowej smażymy paski papryki, plastry pomidora oraz ćwiartki pieczarek.
8. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Do miski przekładamy makaron, wlewamy bulion, układamy tofu, pomidora, paprykę, pieczarki, arkusz nori, posypujemy szczypiorkiem i posiekaną ostrą papryką.
Smacznego!
