WEGAŃSKI RAMEN GRZYBOWY
Ramen to danie, które przywędrowało do nas z chińskiej dzielnicy Jokohamy. To aromatyczny i esencjonalny bulion, do tego koniecznie makaron i ulubione dodatki. Ja mam dla was grzybowy ramen z pieczonymi kawałkami tofu i świeżą kolendrą.
WEGAŃSKI RAMEN GRZYBOWY
Składniki:
- 1 litr wody,
- 4–5 suszonych grzybów shiitake (lub mieszanka suszonych grzybów),
- 200g świeżych pieczarek lub boczniaków,
- 1 mała cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 cm świeżego imbiru,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka syropu klonowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1/2 łyżeczki płatków chili.
Dodatki:
- 1/2 makaronu do ramenu,
- 1 wędzone tofu,
- 2–3 grzyby shiitake lub boczniaki do dekoracji,
- świeża kolendra,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- 2 łyżeczki mielonych orzechów ziemnych.
Przygotowanie:
1. Cebulę, czosnek, imbir drobno kroimy.
2. W dużym garnku zagotujemy wodę z suszonymi grzybami shiitake, cebulą, czosnkiem i imbirem. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu 25–30 minut.
3. Dodajemy świeże grzyby, sos sojowy, syrop klonowy, olej sezamowy i płatki chili. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Po tym czasie wlewamy do pojemnika blendera i miksujemy na gładki bulion.
4. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy.
5. Tofu kroimy w paski i smażymy na rozgrzanym ogniu.
6. Grzyby shiitake zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut.
7. Do miski wkładamy porcję makaronu. Zalewamy gorącym bulionem, układamy tofu, grzyby i posypujemy kolendrą oraz mielonymi orzechami ziemnymi.
Smacznego!
