ZUPA POMIDOROWA Z PIEROŻKAMI TORTELLINI

Zupa pomidorowa należy do tych, którą najczęściej gotujemy w naszych domach. Pojawia się w towarzystwie ryż lub makaronu. Przygotowujemy ją na bazie passaty, pomidorów z puszki lub świeżych. A czy pomidory są zdrowe? Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podkreśla, że jedna sztuka pomidora dostarcza 476mg potasu, który odpowiada za odpowiednie utrzymanie gospodarki wodno-elektrolitowej, dba o nasze serce oraz układ krążenia. Bardzo cenny jest w nim likopen, czerwony barwnik, który silnie wykazuje działanie antyoksydacyjne. Jak widzicie, pomidory to skarbnica witamin i warto włączyć do codziennej diety.

ZUPA POMIDOROWO Z PIEROŻKAMI TORTELLINI

Składniki:

• 1/2 pomidorów z puszki,
• 1/2 cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki mleka kokosowego,
• 1/2 szklanki makarony tortellini,
• 1 wędzone tofu,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych,
• natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Na suchej patelni podsmażamy pastę curry, następnie wlewamy łyżkę oleju i wrzucamy drobno posiekany czosnek i cebulę. Podsmażamy 3 minuty.

2. Wrzucamy pomidory z puszki, wlewamy mleko kokosowe oraz bulion, przykrywamy i gotujemy 20 minut.

3. Makaron tortellini gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

4. Na paletni rozgrzewamy olej i dodajemy pokruszone tofu, smażymy.

6. Do miski wkładamy porcję pierożków, wlewamy zupę, podsmażone tofu, posypujemy płatkami drożdżowymi, natką pietruszki i podajemy z pomidorkami.

Smacznego!