DOMOWY ZAKWAS BURACZANY

Na wigilijnym stole, nie może zabraknąć barszczu czerwonego, który jest obowiązkową potrawą każdego domu. Sekret pięknego koloru, pysznego smaku i zapachu tkwi w dobrze przygotowanym zakwasie, który warto jest przygotować około 10 dni przez planowanym gotowaniem zupy. Zakwas to skarbnica witamin i smaku. Warto korzystać z jego dobroci przez cały rok. W moim domu barszcz zawsze przygotowuje się dzień wcześniej, aby nabrał smaku i aromatu majeranku, czosnku i świeżo mielonego pieprzu. Takim barszcze zajadają się wszyscy zaproszeni goście, który znika najszybciej z naszego stołu i naszych garnków.

Składniki na 1 litrowy słoik:

• 6 buraków,

• 1 litr wody,

• 1 łyżka soli,

• 2 ząbki czosnku,

• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, imbir, majeranek, pieprz w ziarnach,

• gaza + gumka recepturka.

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, obieramy ze skóry i kroimy na cienkie plastry (2 plastry robimy grubsze).

2. Wodę zagotowujemy, rozpuszczamy w niej sól i studzimy.

3. Na dno słoika wrzucamy kilka ziaren ziela angielskiego, kawałek imbiru oraz liście laurowe, a następnie układamy połowę buraków.

4. Wrzucamy kolejną część przypraw razem z czosnkiem oraz majerankiem i pieprzem.

5. Na wierzch układamy grubsze plastry buraków, zalewamy wszystko solanką i przykrywamy gazą, którą ściskamy gumką recepturką.

6. Zakwas odstawiamy na około 10 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie cedzimy i mamy gotowy zakwas na zupę.

Smacznego!