KOKOSOWY GULASZ ZE SZPINAKIEM I CIECIERZYCĄ

Zima już na dobre zawitała, więc warto dbać o odpowiednie odżywianie naszego organizmu. Na takie zimne wieczory sprawdzi się domowe curry z ciecierzycy i obowiązkowo z dodatkiem mleka kokosowego.

KOKOSOWY GULASZ ZE SZPINAKIEM I CIECIERZYCĄ

Składniki:

• 1 słoik ciecierzycy,

• 1/2 sztuki cukinii,

• 1/2 sztuki czerwonej papryki,

• 1 szklanka pomidorów z puszki,

• garść świeżego szpinaku,

• 1/2 szklanki mleka kokosowego,

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,

• 1 łyżeczka żółtej pasty curry,

• 1 łyżeczka przyprawy curry,

• sól.

Przygotowanie:

1. Oliwkę rozgrzewamy i podsmażamy na niej pastę curry. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię oraz paprykę pokrojoną w paski. Podsmażamy.

2. Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki, mleko kokosowe oraz przyprawy i gotujmy pod przykryciem 10 minut.

3. Pod koniec gotowania dodajemy szpinak i ciecierzycę. Gotujemy kolejne 5 minut.

Smacznego!